(株)イロドリ 社長ブログ

先日の奄美ツアーで奄美料理に完全にインスパイアされてしまった讃ちゃんが自らのうどんと奄美料理をコラボレーションさせようと、帰阪前に現地で食材を購入し、帰阪後色々とチャレンジしていたようです。
そして試作品が完成したとの連絡を受け、本日行ってきました。

お店に到着すると、1階から2階へ続く階段の壁には来店したたくさんの有名人のサインと共に里の曙の前掛けが飾られていました。
あとお店の扉にはこれ。

現地で出演した「あまみエフエム ディ!ウェイヴ」のステッカーです。
え？ここほんまに大阪のお店？？？


さて席に座ること数分、ついに来ました！！！

奄美の郷土料理である塩豚とうどんのコラボレーション。

塩豚って何やねん！って人はこの記事が参考になるかも？
奄美大島の伝統料理　塩豚：ＯＨ！ナルホド！
奄美大島「喜多八」で島のフルコース料理を頂く:AWAZON

具はこんなのが入っていました。

奄美では塩豚と特産の田芋を一緒に食べるのが一般的なようです。


厚揚。これも奄美料理店で出てきて美味しかったんです。
多分それにインスパイアされたのではないかと勝手に想像。


大根。めっちゃ味が染みこんでて美味しかったです。


塩豚！絶妙の塩の抜き加減！実はかなり手間取ったらしいです。
すごいね！こんな短期間で本当に絶妙にうどんの出汁とマッチしてました！


そしてうどん！奄美の食材に負けることなく立派に主役を務めていました。

奄美の美味しい食材を活かしそれをうどんに本当にうまく取り込んでいるなぁと本当に感心しました。
とても美味しかったです。


おまけでこんなのも出てきました。

玉子おにぎりです。
これも奄美料理店で出てきてとても美味しかったものの1つです。

料理人って本当にすごいですねー。
1回しか食べてないのにそれを取り込んで更に自分なりにアレンジ出来てしまうんですから。
食べる専門の僕には絶対無理だ(笑)

さて、このAMAMI塩豚うどんですが今週の土曜日に超限定で発売される予定とのこと。
※あくまで予定なので正確な情報は讃州のブログで最新情報をチェックしてください。

出汁も塩豚に合うようにかなりアレンジしたらしく本当に力入ってます。
本当に少ししか数が出せないらしいので気になる方はお早めにお店にダッシュされることをオススメいたします。



HP　http://www.jyounetsuudon.com
ブログ　情熱うどん讃州　久保達也の情熱魂
営業時間／11:00～15:00
　　　　　17:30～21:00
※共に麺売り切れ次第終了
定休日　日曜日
電話　06-6377-5555
住所　大阪市北区豊崎3-4-12